家庭餐桌争夺战（上）：早中晚黄金时段食饮图鉴
关于Worldpanel消费者指数「居家饮食行为研究」
Worldpanel消费者指数在2024年7-12月在一到五线城镇区域展开了一项「居家饮食行为研究」调查，我们收集了18,506位65岁以下消费者每人一天的居家饮食行为（14岁以下的消费者由父母代答），样本均匀分布在24下半年的第三与第四季，并依据城镇中国的性别、年龄、区域、城市级别分布进行数据加权，具推估市场的代表性，此研究收集了所有食品饮料的居家饮食行为，包含：包装食品饮料、现制食品饮料、生鲜、菜肴、自来水/白开水等，能更全面了解消费者跨品类的饮食习惯。
消费者的一天至少有一半的时间在家里度过，居家消费必然也是食品饮料厂商的兵家必争之地，深入了解消费者居家饮食行为，才能有效触达并贴近他们的需求。为了一窥中国消费者居家饮食文化，Worldpanel消费者指数在2024年7月到12月期间陆续访问18,506位一到五线城镇消费者，每人记录一天的居家饮食情况，完成一项「居家饮食行为研究」。研究数据显示，各品类的消费时段大有不同，早餐首重营养与方便，是乳制品与方便食品最重要的场景；菜肴更着重在晚餐时段；饮料伴随消费者的一天；零食的主要场景则在正餐之后。以下我们将通过各品类的饮食行为数据，带大家洞察消费者的宅家时刻。
早餐乃方便食品的必争之地，速冻食品大有可为
毋庸置疑，一早起床到上班/上学前的时间是一天中最讲究效率的时段，营养健康是早餐不可或缺的要素，方便食品兼具快速与营养的特质无疑是消费者最完美的早餐解决方案。
「居家饮食行为研究」数据显示，速冻食品是早餐方便食品的首选，方便面位居第三，以速冻食品中的细分来看，包子与饺子堪称一王一后。值得注意的是，消费者的早餐选择具有惯性，出于习惯是第三大选购需求，品牌若能进入消费者的选择清单中，将有幸进入消费者日常的早餐轮回。
牛奶占据早上，酸奶较偏点心时段
牛奶的早餐属性强，在家中有七成的饮用场景在早上，但此优势也可能产生增长天花板，若要争取更多消费者的饮用量需从其他早餐饮品抢夺更多份额，或拓展至其他时段驱动饮用需求，从牛奶在下午与晚餐后点心时段的饮用行为来看，仅41%的消费场景伴随其他食物或饮料，须强化与其他品类的搭配性或不同的吃法才能打破场景边界。
酸奶的饮、食用时间与牛奶差异大，较均衡的出现在各个时段，且相对偏向下午茶与晚餐后的点心时段，这也是零食品类的优势场景，近年来酸奶品牌也注重点心时刻的沟通，与零食的需求相比，酸奶在营养健康上具有优势，但在情绪价值输出上较欠缺，如何持续创造更好的味觉享受也是与零食竞争时必须关注的课题。
晚餐的国民食材：西红柿+鸡蛋
在Worldpanel消费者指数的「居家饮食行为研究」中，一共收集了758道菜肴的食用行为，晚餐是现制菜肴的主要场景，毫无意外，西红柿与鸡蛋的搭配无论在整体菜肴还是汤品中均名列前五，可谓妈妈的味道永远少不了西红柿炒鸡蛋，而可乐鸡翅因拯救了无数厨房小白挤进肉类料理第五名。
值得注意的是，头部料理都是再平常不过的家常菜，调味品/食用油品牌应该更专注如何让“平常”更升华，让“平常”更美味，复杂的料理虽吸睛，平凡的料理才能走进人心。
居家时刻是食品饮料厂商的必争之地，但消费者的需求横跨不同时段与品类的细分大有不同，若从不同人群、区域、包装规格等维度切入，消费者的居家饮食能有无数个细分行为，品牌的策略应以消费者为中心，洞悉他们的需求脉络才能找到破局的增长路径。