探索冷冻面点市场增长路径

冷冻面点品类在市场经历了近两年的增长瓶颈后，为何在今年迎来复苏趋势？根据Worldpanel消费者指数数据显示，截至2025年8月，冷冻面点市场销售额同比增长2.6%，增长的核心原因在于购买人群扩大，渗透率同比增长2.4百分点。消费者的需求转变与多元化，显著拓宽了品类的增长空间。

伴随着快节奏生活方式成为常态，消费者对冷冻面点的要求不再局限于便捷，更在健康、口感和场景适配性上提出了更高标准。要在该赛道脱颖而出，品牌需要从健康升级、品类创新和场景聚焦三大维度持续发力。

一、健康重塑：

国家"科学减重"战略推动下，冷冻面点的健康概念朝着精细化、聚焦化的方向发展延伸。

● 天然食材，健康之选：越来越多的品牌将目光投向天然、营养的食材，以满足消费者对健康的追求。杂粮、全麦、荞麦等因其高纤维、天然健康的属性，成为配方升级的宠儿。数据显示，以杂粮为原料的冷冻面点在今年吸引到的消费者数量是去年的1.2倍。食材本身具有健康属性，高度契合消费者健康饮食的需求。

● 品质配料，锁鲜美味：消费者对食品配料表的关注度日益提高。优质配料不仅能提升产品的味道和口感，也能让消费者吃到真正有营养的冷冻食品。今年上半年，多数冷冻厂商用“鲜牛乳”替代“水”升级冷冻馒头；在手抓饼品类中，用“食用猪油”替代了“起酥油”，亦或者添加黄油提升口感。这类配料的升级有效改变了消费者对冷冻面点的原有认知。

● 功能定制，精准满足：针对不同人群的特殊需求，功能性冷冻面点产品不断涌现。例如，多数厂商推出控糖汤圆，主要针对中老年人对于代糖/低糖汤圆有更多的需求。低钠盐水饺、低GI馒头，也精准服务于特定健康诉求。这些产品跳出了传统冷冻面点的局限，成为个性化健康管理的新选择。

二、品类创新：

消费者不满足于传统的速冻品类，而是更渴望尝试新兴品类。在所有冷冻面点细分品类中，休闲冷冻食品是推动市场增长的核心引擎，渗透率同比增长3.2百分点。

● 烘速交融，美味便捷：“烘焙+速冻”的跨界融合开辟了全新赛道，为消费者提供多元选择，丰富了家庭餐桌文化。Worldpanel消费者指数数据显示，冷冻披萨吸引新消费者232万、冷冻蛋挞吸引新消费者112万。消费者只需在家用烤箱或空气炸锅简单加热，就能轻松复刻西餐厅的美味。这类产品尤其受到年轻以及有孩家庭的喜爱，在电商平台表现突出，成为新的增长点。

● 传统品类，聚焦细分：与新兴品类有着不同的路数，传统速冻品类通过改变烹饪方式，或者改变产品形态，去挖掘新增量。如水饺品类延伸出了蒸煎饺，广受欢迎。咸包通过增加克重、丰富馅料，提升口感和汁水；汤圆在产品造型上做了很大的突破，通过特殊的造型向消费者传递美好的寓意。Worldpanel消费者指数数据显示，春节期间造型类汤圆触达到20%的汤圆消费者，同比去年触达率增长了5百分点，成为该品类核心增长驱动。

三、场景深耕：

冷冻面点要真正实现日常化，关键在于深度融入并精准匹配消费者多元化的生活场景。

早餐是消费者家庭餐桌中不可或缺的一环。随着市场多元且碎片化发展，消费者在早餐选择的品类日渐丰富。对于速冻品类来说，早餐已是第一大消费场景，根据「居家饮食行为研究」（点击链接查看详细文章）数据显示，消费者在早餐时间的花费占到速冻总体的4成以上（43%）。恢复活力，提供持久的能量，以及符合口味的喜好是消费者早餐时段选择冷冻面点的核心原因。

与此同时，厨房电器的普及让冷冻面点产品的应用场景不断拓展，在家庭聚餐、亲子互动等场景中的出现越来越频繁。数据显示，空气炸锅、微波炉、烤箱位居前列。在传统加热方式之外，冷冻面点的“二创”玩法为消费场景注入了更多可能性。例如，用蛋挞皮包汤圆制成的“糯叽叽爆浆汤圆酥”，或是将手抓饼改造成“自制锅盔”，这些充满创意的“邪修美食”不仅操作简单安全，方便小朋友参与、增强亲子互动，还能让厨房小白体验到大厨般的成就感。可以说，不断丰富的食用场景正在为冷冻面点品类打开更广阔的发展空间。

结语

2025年冷冻面点市场的复苏，不仅反映了消费者需求的演变，更体现了行业在健康升级、品类创新和场景匹配等方面所做的努力。如何抓住市场，品牌还需持续发力，从消费者的角度，无论是进一步提升产品的健康属性，还是开发更多跨界融合的新品类，抑或是精准对接更多元的消费场景，了解消费者的真实需求从而有效吸引到消费者、提升品牌渗透率将是实现持续增长的关键。未来，冷冻面点市场或将迎来更加激烈的竞争，但同时也充满了新的机遇。